I julas införskaffade jag en låda med fläskkött från Lammet&bonden som utöver julskinka och prinskorv innehöll en del skojiga delar. Igår var det det dags för grissidan att tillagas. Efter lunch var det dags att tänka på middag, sidan fick några snitt i svålen och gneds in med timjan och rosmarin samt fick lite honung på. Lite salt och peppar och skjuts in i ugnen på 125 grader. Jag klyftade lite lök och äpple och la vid sidan av. Ett par timmar senare (kanske fyra) plockade jag ut mört och fint kött! Skyn passerade jag genom en sil och så tog jag bort fettet. Det blev en helt ok skysås men den kan förbättras. Men hur som helst, vilket kött! Hoppas på att få tag på den detaljen fler gånger!
