Nytt kök!

Äntligen! Redan när vi köpte vårt hus konstaterade vi att vi behövde byta ut diskmaskinen mot en större (en sån där liten räcker inte för våra behov). Sen visade det sig efter ett tag att bänkskiva i trä inte var för oss. Det visste vi i och för sig också sen tidigare. Underhållsfritt är vår melodi. När sen kranen i köket på ett snillrikt sätt läckte och droppade ner på parketten om det lilla plåtlocket vi lagt fram för att förhindra det flyttats en smula så insåg vi att det var dags att göra något åt köket. Sen tog det ytterligare ett tag att bestämma sig, beställa saker och till slut faktiskt göra slag i saken och byta. Men nu är det gjort!

Istället för träskiva ligger nu en gammal hederlig (tja, fast den är ny) Perstorpsskiva. Den heter för övrigt inte så längre utan Formica original bänkskiva. Där den slutar börjar en rejäl diskbänk med två stora hoar istället för en nedsänkt liten fjutt med en stor och en yttepyttig ho. Den lilla bullriga diskmaskinen är utbytt mot en stor och tyst. Gissa om vi är nöjda! Nu ska vi bara peta tillbaks alla lådor och lägga en silikonrand längs med väggen. Och städa resten av huset som bär spår av två dagars jobb med köket. Men det är det värt!

Julmat

Nu är det jul igen! Och det krävs ju viss mat till jul. Jag ansvarade för gröt, vörtbröd och rödkål. Jag misstänker att jag kom lite lindrigt undan eftersom jag är en smula höggravid.

Hur som helst. Gröt är ju inte så svårt att göra. Jag har listat ut att risgrynsgröt är smidigast att koka upp på spisen och sen låta svälla i ugnen. Det blev så bra att jag nog ska koka mer nån dag snart. Rödkål kan man köpa på burk eller så kör man själv. Det är inte ett dugg svårt! Man tager sig rödkål och strimlar, klyftar några syrliga äpplen och skivar lite lök. Detta får fräsa i lite smör och sen koka in i en halvtimme ungefär kryddat med kryddpeppar och nejlika. Sen blir det gott!

Vörtbrödet blev trots allt julens stolthet för min del. Eller inte bara min, Daniels vört var ju en förutsättning. Vörten var fin och koncentrerad men pga att han råkade ta fel malt så blev den inte söt. Det löste jag med mörk sirap :-) Brödet bakade jag på vetemjöl och rågmjöl och kryddningen bestod av ingefära, pomerans och nejlika. Det blev kanongott! Inte riktigt lika sött som vörtbröd brukar vara (det var väl lite tur för jag höftade med sirapen). Massa russin också såklart! Det är inte bara grötkok som jag tänkte upprepa ganska snart :-)

Husmanskost på lamm

Vi köpte ett halvt lamm. När man gör så får man lite spännande bitar att laga till som till exempel en hals. Jag hittade ett litet ben med kött på också. De här två klunsarna fick åka ner i tryckkokaren tillsammans med morot, rotselleri, lök och ett gäng hela vitpepparkorn. Det skulle varit lagerblad i också men det glömde jag... När det hela hade kokat en timme under tryck så plockade jag upp köttet och silade av buljongen som sen fick reducera en stund. Ner i buljongen åkte så småningom ganska väl tilltagna bitar av morötter och palsternacka. Så småningom när jag krafsat av köttet från benen och tröttnat på att koka buljong så hällde jag lite grädde i buljongen och smaksatte med ättika och dill. Lite potatismjöl fick reda såsen. Till sist åkte köttet i och jag kan avslöja att det hela blev väldans gott.

När det ändå var helg så passade jag på att baka surdegsbröd också. På lördagkvällen satte jag en fördeg och för dagen så blev det ett bröd med lite mer vetemjöl än vanligt men också fyrkornskross och grovt rågmjöl. Brödkryddor, linfrön och solrosfrön fick åka med men ingen frukt den här gången. Jag kladdade ner degen i två formar och lät den jäsa i ugnen utan värme men med lampan tänd. De jäste så fint så! Först senare kom jag på att jag naturligtvis skulle ha bakat vörtbröd men det får bli vid ett senare tillfälle. Måste berätta för Daniel vad för vört han ska fixa åt mig.

Nu ska jag göra mig en liten fruktsallad på äpple och apelsin, det är alla fruktsorter jag har hemma...

Inte alltid ambitiös

Den här veckan har kanske inte varit den mest ambitiösa vad gäller mat. Men man kan inte alltid vara på topp. Häromdagen stod jag villrådig vid frysdisken på och letade efter fiskpinnar. Det fanns potatismos hemma efter en annan seriös middag bestående av korv och mos (wienerkorv och hemlagat mos dock). Men det är inte så himla lätt att vara oambitiös heller. Vad svårt det är att veta vad man får köpa för fisk... Till slut fick jag i alla fall bestämt mig för att köpa den fina produkten Säsongens fiskpinnar. De hade en sån där märkning som kanske betyder något i alla fall... Sen fick man citronarom på köpet men det var väl ok. Själv föredrar jag citron dock, inte någon slags arom... Men men, så kan det vara. För att få i mig någons slags grönsak så stuvade jag lite mangold. Ännu en sak ur frysen också :-)

Ikväll har jag varit lite duktig i alla fall. Vi åt en repris på fiskpinnar och mangold (Daniel gjorde det mesta, jag stuvade bara mangold) men sen har jag i alla fall satt en liten surdeg inför morgondagen. Har inte riktigt bestämt vad det ska bli för bröd av det men det ger sig. På söndag vankas det två sorters soppa och två sorters bröd. Just nu lutar det åt rödbetssoppa och spenatsoppa men jag hinner kanske ändra mig. Och imorgon kväll blir det lammrevben, ska se om jag hittar några skojjiga recept.

Lamm

Den senaste veckan har vi ätit lite konstigt. Det hela började med att min bror undrade om vi var intresserad av att dela på ett lamm. Klart att vi var! Vi har dock lyckats fylla våra frysar till bredden med allt möjligt. Det gällde alltså att glufsa i sig så mycket som möjligt under veckan. Det har lett till spännande maträtter det. I förrgår åt vi till exempel renskav i hembakt hamburgerbröd. Annat fint vi hittade var ärtsoppa, kålpudding och paj (det åt vi inte samtidigt då).

Igår var den enda insatsen mot frystömning att jag åt glass. Innan dess åt vi rödspätta. Det var lite stressigt för Daniel skulle iväg till jobbet men det fina med fisk är ju att det är riktigt snabbmat. Som tur var så hade vi tillräckligt med tid för att koka potatis, stekt rödspätta med pasta känns inte riktigt rätt. Varje gång vi äter färsk fisk så säger vi att vi borde göra det oftare, får se om det blir så den här gången. Igår bestod middagen i alla fall av varsin helstekt rödspätta, kokt potatis, romsås på gräddfil och ishavsrom och till detta en liten sallad. Mmmm.

Men lammet då? Jodå, det visar sig att ett halvt lamm inte är så stort när det väl är styckat så det ska inte vara några problem att få in i frysen alls. Men jag tror att vi fortsätter med att äta ur frysen, det är både välbehövligt och spännande.

Surt sa ingen om rönnbären

Vad är en ledig söndag utan något experiment i köket? Just det, man måste prova något skoj när man har en hel dag att tillgå. Idag blev det rönnbärsgelé.

Jag var lite sent ute, många rönnbärsträd hade redan släppt ner sina bär på marken och ytterligare fler hade ganska fula små bär på sig. Vi hittade dock några med fina rönnbär som Daniel fick plocka ner åt mig. Bra att ha tillgång till en lite längre människa ibland. Jag har lärt mig att rönnbären ska vara frostnupna men nu har det ju gått några veckor sedan första frosten så vissa var hårt åtgågna. Ryktet säger att bären blir sötare efter frost och jag misstänker att det stämmer. Porter (som ju ser ut lite som en räv) mumsade rönnbär för glatta livet. Inte verkade det surt...

Nåja, väl hemma rensade jag bären och kokade dem tillsammans med några fina svenska äpplen, Cox orange närmare bestämt. Efter ca 10 min så gjorde jag "gelétestet". Det går till så att man häller lite av gelén på ett fat, drar en sked igenom och då ska den inte rinna ihop. Det rann ihop. Jag lät den koka ett tag till och var fortfarande inte riktigt nöjd med testet och funderade på om jag inte borde köpa lite pektin och tillsätta. Men nu upptäckte jag precis att den stelnat så fint så, nu får den koka upp och hoppa ner i glasburkar som står och steriliseras i kylen.

Och smaken då? Hmm, god men kanske lite besk för min del. Daniel kommer antagligen att gilla den om jag känner hans smaklökar rätt. Nåväl, ett helt ok experiment blev det i alla fall. Nästa helg blir det kanske söndagsstek då!

Chokladtårta

Jag är egentligen ingen fena på att baka kakor men då och då händer det. Jag har precis gjort klart två chokladtårtor som faktiskt brukar bli otroligt goda. Receptet hittade min mamma när hon skulle göra dessert till vårt bröllop. Chokladtårta med tryffel, en god och näringsrik tårta! Tänk bara på att den är väldigt mäktig så den räcker till många. Nu är vi ganska många den här gången och jag vågade inte experimentera men nästa gång slänger jag i lite chili i den. Imorgon serveras den med Daniels hembryggda Kalaskulan robust porter. Förr oss som inte dricker alkohol så får det bli ekfatslagrad julmust till.

Idag fick jag förresten i mig halva den finfina avocadon från La Gomera. Och det var i grevens tid, en del fick jag ta bort men det som gick att äta var som smör och riktigt smälte i munnen. Mmm. Gjorde en liten tomat och avocadosallad men finhackad gul lök. God rapsolja, balsamvinäger, salt och peppar på. Det blev ett jätteberg på min lilla rostade brödskiva. Varmrätten bestod av två majskolvar från självplocket i somras. Vi jobbar på att få plats i frysen för snart ska vi fylla på med lamm!

Nya leksaker i köket!

Jag har varit på semester, det var skönt. Och gott. Vi var på en av Kanarieöarna, La Gomera heter den. Eftersom vi bodde på lägenhetshotell så hade vi möjlighet att laga lite mat själva så det gjorde vi några kvällar och några var vi ute. När det var min tur att laga mat så gjorde jag det lätt för mig och bjöd på köttfärssås. Till min stora glädje råkade vi gå förbi en butik som sålde bara ekologiska saker. Under ett litet tak, granne med en bananodling plockade jag på mig både grönsaker, buljong och krossade tomater. Köttfärs hade de dock inte. Men väldigt stora avocodos. Jag återkommer till dem....

Nåväl, innan vi åkte tog jag mig en sväng till Josephssons som är en butik med massa kökstillbehör. Nu får jag skämmas som erkänner att jag först nu kom mig för att använda det presentkort som vi fick från mina kollegor på vår bröllopsdag men men. Jag knallade runt och funderade på vad jag skulle köpa. Den första saken var enkel, den har jag önskat mig länge. En stektermometer. Inte vilken sort som helst utan en sån som bara är en pinne med en klump på som visar temperaturen redan efter några sekunder. Bort med sladden som alltid krånglar till det. Särskilt när man vill ta reda på temperaturen i något litet som till exempel en bit fisk. Sagt och gjort, jag plockade raskt åt mig termometern. Sen irrade jag runt ganska länge (jag har snälla kollegor så jag hade mer pengar att spendera) och snubblade över några rivjärn. Det låter kanske inte så mycket för världen men det finns rivjärn och det finns rivjärn! Efter en god stunds funderande slog jag till på de svindyra tingestarna av märket Microplane. Ett för att riva fint och ett för att riva grövre samt en liten hållare som gör att man slipper knogar i maten. Det är så härligt att få unna sig saker!

Ikväll har jag förresten testat ett av rivjärnen och det funkade kanonbra! Hurra hurra! I det här fallet rev jag ner vitlök i en köttgryta. Vi håller på att göra plats i frysen för 2/3 lamm så några ekologiska grytbitar fick bli bas. Det var en ganska enkel gryta, kött, lök, morot och svamp. Två burkar krossade tomater och lite röda linser för att få såsen lite tjockare. Några lagerblad fick koka med och slutligen kryddade jag med lite soja, franska örter, paprika, chili och svartpeppar. Och en skvätt honung för att balansera upp de syrliga krossade tomaterna. Det blev gott!

Jo, avocadon! Vi tänkte att vi behövde ha med oss en sån där fin hem för att ge till vår vänliga hundvakt. När vi kom upp till butiken på lördag eftermiddag så var det stängt men vi fick kontakt med två män som stod en innanför och en utanför grindarna. De förklarade att de skulle vara på marknaden imorgon men det hjälpte inte oss som skulle åka hem 05.15 följande morgon. På klingande (ehum) spanska så förklarade jag läget. Mannen innanför grindarna gick och hämtade två stycken avocados och när jag tog fram plånboken och frågade vad de kostade så svarade han bara "Du kan betala nästa år". Vilken trevlig man! Och vilken trevlig avocado!

Mera bröd! Och god mat

Jag fick ju sätta en ny surdeg eftersom den förra började lukta aceton. Det tog bara några dagar att få igång den fint och i söndags var det dags att baka igen. Efter att ha läst om surdegsbröd i GP där de skrev om Alvar och Ivar som för övrigt ligger granne med min gamla bostad blev jag inspirerad. Eftersom jag inte är så bra på det där med recept så sneglade jag bara lite. I deras recept så gjorde degen, skopade upp den i formar direkt och lät dem bara jäsa en gång. Smidigt tänkte jag och gjorde likadant. I brödet den här gången hade jag rågsikt (det finns inte ekologiskt grovt rågmjöl varken i Högsbohöjd eller vid Axel Dahlströms torg), linfrön, solrosfrön, aprikoser (ekologiska, viktigt de vanliga dödar viktiga saker i brödet) och dadlar. Jag kladdade ner degen i formar och strödde lite rågflingor ovanpå. Sen åkte vi till skogen och fyllde på svampförrådet. Rätt många timmar senare kom jag hem (kanske 10 skulle jag tro) och då petade jag in bröden i ugnen. Det blev riktigt bra! Med lite mer surdeg i från grunden så hade det nog inte behövts fullt så mycket tid misstänker jag men så kan det gå när man är oförmögen att följa recept.

Idag kom jag hem och fortsatte sökandet efter mina förlorade ringar (ser numera ogift ut och förstår inte var ringarna tagit vägen). Eftersom jag inte kan komma på några fler ställen att leta så gav jag upp och förlitar mig på att de ska dyka upp. Eller så får jag nytta av drulleförsäkringen... Hur som helst så muntrade jag upp mig själv med lite god middag. Vi hittade lite gula kantareller i helgen och så drygade jag ut med lite trattisar. Det blev basen i en risotto. Till den stekte jag lite kycklingfilé kryddad med ingefära och timjan. Grönsaker måste man ha, det blev nästan hemmagjort. De sista tomaterna från trädgården och inte liten fin späd squash fick samsas med lite gurka och bada i rapsolja, dadelbalsamico och örtsalt. Det blev gött det! Fortfarande besviken över det här med ringarna...

Indiskt - typ

Idag var det dags för experiment i köket. Jag tog en sväng förbi Curry house i Haga och plockade på mig lite olika sorters kryddor. Med mig därifrån hade jag svart kardemumma, bockhornsklöver, gurkmeja och indisk kanel. Jag impulsköpte lite picklad mango eftersom det var halva priset också.

Väl hemma skred jag till verket. Först fick bockhornsklöver, kardemumma och kanel fräsa i lite rapsolja. Sen slängde jag i finhackad lök, riven färsk ingefära, hackad cayenne (hemmagjord!), pressad vitlök och gurkmeja. Det här fick bli basen i två rätter, man ska inte göra mer än man måste! Kryddblandningen delade jag upp i två pannor. I den ena stekte jag först med lammkött i små bitar och sen fick båda koka med lite krossade tomater och en gnuta honung för att bryta av tomaternas syra. I den vegetariska slängde jag ner röda linser. Vid det här laget kom jag på att jag ju skulle ha koriander (torkad, den som känner mig vet att jag inte äter den färska varianten) så det kryddade jag båda med. De fick puttra en stund till innan jag smakade av med lite buljung, mer cayenne i båda och lite helt vanlig curry och naturell yoghurt i lammgrytan. Under tiden kokade jag ris i min fina riskokare (den går under namnet lergryta i micro) men för att skoja till det lite så hällde jag gurkmeja i och lät en kanelstång koka med.

Och till det viktiga. Blev det bra då? Jo, det får jag säga. Men jag var inte helt förtjust i bockhornsklövern, kornen blev lite beska när man tuggade sönder dem. Och nästa gång vill jag ha naanbröd till, det hann jag inte baka några idag. Men jag slår ett slag för experiment i köket, det är roligt!

Anka

Jag och en kollega diskuterade för ett tag sedan trevliga restauranger. Jag nämnde Canton House som jag tycker är en fantastiskt trevlig kinesiskt restaurang här i stan. Hon kontrade med en annan restaurang. Tien tsin. Hmm, tänkte jag, den gick vi till när jag var liten och har funnits jämt i Göteborg. En typisk "svensk kinesisk restaurang" och inte alls genuin. Jag undrade lite om hon fått något runt bakfoten när hon i nästa mening utbrast "Det är nya ägare och de har en kock från kina". Sagt och gjort, igår hade jag bokat bord och tog med Daniel dit för att fira hans födelsedag. Den riktiga dagen spenderade han ju hemma magsjuk. På rekommendation så åt vi pekingankan. Det visade sig att det verkligen är en hel anka men inga problem sa servitören, ni får med er resten hem. Vi blev dessutom bjudna på förrätt och dessert eftersom vi firade födelsedag (misstänker att kollegan hade något med det att göra, minns inte att jag nämnde att det när jag bokade). En sallad med gurka, kyckling och en spännade sås kom in. Sen fick vi se ankan innan den bars in i köket och skivades upp. Sen är det dags att pilla. Små kinesiska pannkakor, strimlad gurka och purjo och en sås byggs ihop till små wraps. Det är jättemysigt att få sitta och bygga maten själv, jag kan verkligen rekommendera att gå dit några stycken och dela på en anka!

Vi fick som sagt med oss resterna hem, det gällde även benen så idag kokade jag soppa. Benen fick koka ganska länge med några vitlöksklyftor, sen silade jag av buljongen och la i lök, blomkål, morötter, squash, rödkål, bondbönor och ankkött. Det blev också görgött!

Min surdeg ballade ur så jag ska sätta en ny. Just nu står ett bröd i ugnen med jäst i istället. Det brukar ju också bli bra. Fyrkornskross, rågmjöl, vetemjöl, linfrö, solrosfrö och lite torkad frukt pyttsade jag i den här gången.

Club sandwichaktigt

Tillbaka i verkligheten och hungrig!

Dagens matlagning började med ett behov av att få ur saker ur frysen. Vi vet inte hur det gått till men båda frysarna är som man säger i Göteborg knökfulla. Sagt och gjort, ut med lite hembakta hamburgerbröd och kycklingfilé. Vad gör man med det då? Jodå, Amandas lilla variant på club sandwich.

Först var det dags för lite potatis. Jag började med att slänga in en form i ugnen med lite rapsolja och olivolja smaksatt med chili. Potatisen skivade jag tunnt och la ner i den varma formen. Näst på tur var kycklingen som jag smaksatte med en egen sorts grillkrydda. Ner i morteln åkte cayenne, vitlök, paprikapulver, svartpeppar, timjan och lite salt. Den smetiga kryddblandningen kladdade jag på kycklingfilé och det som blev över slängde jag ner bland potatisarna. I samma form fick kycklingen också gotta sig. Lite tillbehör tycker jag på sin plats och visst är coleslaw perfekt i sammanhanget. Hälften röd och hälften vit kål och en riven morot och tunnt skivad gul lök och lite purjolök. Ner i detta vevade jag en blandning av fransk senap, turkisk yoghurt och lite råsockersirap. Internationellt så det förslår! Lite svartpeppar också. Sen var jag nästan i hamn, in med några baconskivor i en form i ugnen och så fick bröden också lite go ugnsvärme. Sen var det bara att bygga ihop och då kom jag på att lite klet vill man ha också. En snabb lösning blev det, turkisk yoghurt och sweet chilisås. Färdigt!

Och visst var det fiffigt att göra alltihopa i ugnen!

Frisk!

Efter att ha varit lite hängig större delen av dagen så kvicknade jag till lite framåt eftermiddagen. Lunchen räddades av att ju var företagsam och slängde in rätt många köttbullar i frysen för ett tag sedan. Köttbullar och makaroner är inte fy skam som snabbmat.

Det tog mig sen hela eftermiddagen att komma på vad jag ville äta. Det slog mig att vi hade några mjöliga potatisar i kylen så jag slog till på säsongens första potatisgratäng. Det var inte så många potatisar så jag drygade ut med en morot. Vardag som det är så blev det mest mjölk och bara en liten skvätt grädde. Lök, purjolök och vitlök piffade till. Den blev inte dum alls! Till detta stekte jag en kycklingfilé med lite spontanblandad grillkrydda nämligen paprika, cayenne, salt och peppar. Den fick steka i rapsolja och en olja smaksatt med karl johan. Det blev inte heller dumt. Jag ångkokade lite blomkål för att tillgodose grönsaksbehovet.

Nu är jag mätt och belåten och tror att jag är frisk.

Magsjuka

Något som gör en matblogg tämligen ointressant är när man inte lagar mat. Eller äter för den delen. Vi började med att vara borta över helgen och därmed inte laga någon mat själva. Serverade god mat gjorde jag däremot och Daniel fick prova sitt livs första ostron. Gott tyckte han. På måndagen blev Daniel magsjuk och jag flydde fältet och flyttade hem till mor och far i några dagar. Väl hemma igen hann jag faktisk laga squashsoppa en kväll innan jag åkte till Stockholm och spenderade helgen där med magsjuka... Nåja, nu är jag hemma men så mycket matlagning har det inte blivit än. Äter gör jag igen men varken mannagrynsgröt eller fiskbullar är väl så spännande. Till middag blev det i alla fall en god bondomelett på blå mandelpotatis, lök och purjolök och avslutningsvis lite ost på toppen. Imorgon tänkte jag ha återhämtat mig såpass att jag kan äta lite mer, har lite energi att ta igen det kan ju leda till skojjig mat som man inte unnar sig i vanliga fall kanske :-)

Back to basics

Igår var jag och handlade lite frukost på Hemköp och snubblade över extrapris på blandfärs. Det var ett rätt stort paket, bra att ha. Jag tassade tillbaka några meter i butiken och plockade åt mig ett gäng King Edward-potatisar. De har ko

mmit nu, potatisarna man kan mosa.

Idag cyklade jag hem från jobbet och hämtade Porter på vägen. Väl hemma gjorde jag en insats och klippte gräset innan jag klev in i köket. Större

delen av min stora förpackning gjorde jag köttbullar på. Jag vet inte om jag har någon direkt favoriträtt men köttbullar och potatismos ligger bra till i alla fall. Särskilt efter sommaren när man inte fått mos på flera månader. När det kommer till många saker i köket så varierar jag mig med förtjusning, dock inte med köttbullar. Mjölk och ströbröd får svälla, i med finhackad lök, salt och peppar. Sen vevar jag ner köttfärs och ett ägg. Det är allt. Inga krusiduller. Eftersom jag har en förkärlek till att laga stora mängder av saker så kokar jag köttbullarna innan jag steker dem. Gör jag riktigt många så steker jag i långpanna i ugnen. Moset ska helst kryddas med muskotnöt, det är fint. Idag serverades bullarna med svampsås på taggsvamp och kantareller och med broccoli från Bondens egen marknad. Jag som hade en idé om att jag inte skulle äta mig proppmätt efter att jag mådde rätt illa av att göra det härom kvällen misslyckades kapitalt ikväll. Som tur var kunde jag pusta ut i soffan framför fotbollen och se Sverige vinna över Malta.

När jag ändå grejade i köket så passade jag på att göra lite köttfärssås också. För dagen slängde jag in röda linser och squash som jag med en listig Tupperware-grunka strimlade. Slutligen öste jag i timjan och mejram från min lilla örtagård. Men hur den smakar får jag ge utlåtande om någon annan gång. Jag provsmakade och det var bra i alla fall.

Lergryta

I julas, eller var det julen innan kanske, fick jag en lergryta av min mor. De är en helt fantastisk tingest. Det tog ett tag innan vi började använda den eftersom den skulle ligga i blöt väldigt länge första gången. När man väl gjort det så räcker det med 20-30 min så den tiden brukar jag lägga på att göra iordning vad jag nu ska stoppa i den.

I söndags var det en kyckling som skulle i. Jag gillar att köpa ekologisk kyckling, men en hel sån är så stor att den inte går i så jag hade en vanlig, färsk variant. När grytan tog sig ett dopp så förberedde jag en marinad som jag gned in pippin med. Marinaden bestod av honung, soja, vitlök, peppar och cayennepeppar från den egna odlingen. När grytan hade badad klart la jag i kycklingen och klyftade en lök och slängde runtomkring. Sen är det bara att stoppa in grytan i kall ugn, dra igång ugnen på hög värme och vänta en dryg timme. Normalt sett hade jag satt ugnen på 250 grader men eftersom jag ville få in lite bröd samtidigt nöjde jag mig med 200 och lät kycklingen stå inne lite längre. Till kycklingen kokade jag blå mandelpotatis från bondens egen marknad och vaxbönor som vi plockat på Bärby. Det blev gött!

Bröd gjorde jag ju också. På morgonen gjorde jag en surdeg på fyrkornskross som jag kokade lite med hela brödkryddor, rågmjöl, vetemjöl, linfrö och solrosfrö. Degen fick sen stå och jäsa ganska länge under tiden som jag, två hundar och två kompisar begav oss ut i skogen på svampjakt. Vi hittade trattisar, taggsvamp och några gula kantareller. Väl hemma igen bakade jag ut brödet och lät dem jäsa i bakformar en bra stund. Båda fick inte plats bredvid kycklingen så den ena jäste en dryg timma längre. Det blev faktiskt ännu bättre så helgens lärdom är att surdeg gärna får jäsa läääänge!

Fiskburgare

Igår blev det fiskburgare här. Jag serverade dem i hamburgerbröd och "pommes" på tre sorters betor till. Betorna var faktiskt Daniels idé, det blev himla bra.

Jag började med att baka hamburgerbröd på eftermiddagen. Degen var en vanlig vetedeg men med mjölk istället för vatten. Och så hade jag smält smör i. Sen bakade jag ut till platta bullar, penslade med mjölk och strödde över sesamfrö. De blev jättegoda! Såklart inte lika fluffiga som de man köper men i ärlighetens namn, är de där köpebröden så goda?

Sen fixade jag tillbehör. Färsk lök i skivor, lite isbergssallad och skivade tomater från trädgården. Coleslaw tänkte jag skulle passa till så det gjorde jag på vitkål, morötter och purjolök. Tyvärr hade den turkiska yoghurten jag tänkt använda gått och blivit dålig så det blev crème fraiche och avrunnen a-fil. För att få till sötman tillsatte jag lite rörsockersirap. Kryddningen fick bestå av senap, vitlök och svartpeppar. Mmmm. Fördelen med att göra egen är att man själv väljer hur kladdig den ska vara. Själv föredrar jag lite mindre klet och mera grönsaker. Jag skalade lite betor av olika slag. Polka, röd och gul. Sen gjorde jag ganska tunna stavar av dem som jag ungsstekte med rikligt med rapsolja och hällde lite havssalt på när de var klara.

Och till självaste biffarna. Jag hittade ett recept som jag faktiskt följde hyggligt. Jag hade lite fryst lax och ekologisk kolja som jag använde. Och istället för färsk koriander, som är en av få saker jag inte äter, hade jag fänkål. Inte vilken fänkål som helst. Jag fick tag på ett fint exemplar med blasten kvar när jag var på bondens egen marknad. Jag tog helt enkelt och hackade ner den dill-liknande blasten som krydda. Det blev himla gott, men nästa gång tror jag att jag ska testa att ha lite rökt lax för att det ska hända lite mer med smaken. Jo, just det. Jag hade i lite av min egenodlade cayennepeppar också. Gott!!!

Uteätande

Den här veckan har som jag flaggade varit skral ut matlagningssynpunkt. Däremot så har jag ätit gott på annat håll.

I torsdags kom Daniel och Porter och hämtade mig vid jobbet. Jag visste inte vart vi skulle men när vi närmade oss min brors lägenhet och lämnade hunden där så misstänkte jag att det skulle bli tapas på Mañana. Så var inte fallet för när vi kom ut igen gick vi åt motsatt håll. Då föddes en ny liten tanke som visade sig helt korrekt. Vi stegade iväg till Hos Pelle. För den som inte varit där så kan jag verkligen rekommendera det.

Vi började med varsin alkoholfri drink, en fin gul sak i cocktailglas. Sen kom förrätterna in. Man får inte själv välja utan det är tre små förrätter som kockarna har valt ut. För dagen var det en bit inlagd strömming med hovmästarsås, en liten bit fläsk med en god äppelglaze och en liten skål palsternackssoppa med lite grovt bröd smulat i. Till huvudrätt får man välja mellan tre rätter men minst två måste välja samma sak. Daniel kunde tänka sig alla varianter så jag valde långkok på kalvhögrev. Köttet serverades med skogssvampar, lingon, en kryddig rödvinsky, färskpotatis och spetskål. Det var fantastiskt gott men jag måste erkänna att jag saknade rödvin, bubbelvatten är liksom inte riktigt samma... Desserten är samma variant som förrätten, alltså tre små. För kvällen serverades en fantastisk blåbär och espressoglass, en chokladganache (med reservation för stavningen) och apfelstrudel med vaniljsås. Proppmätta och nöjda hämtade vi vår hund och begav oss hem igen.

Idag har jag varit på Bondens egen marknad igen och handlat lite. Till det lite mer ovanliga jag plockade med mig hör kinesisk gurka och chokladhonung. Ikväll ska jag göra fiskburgare, återkommer om resultatet.

Vardag

Ibland är det gott med lite rejäl husmanskost. Det händer att jag gör det enligt konstens alla regler men inte alltid. Den här gången var jag sugen på löksås. Till det äter man ju ofta fläsk men jag hade lite kycklingkorv som låg och skräpade. Det var inte så mycket kvar så jag skar den i bitar och stekte och slängde i lite borlottibönor. Kokt potatis och kokt blomkål till och så blev det en härlig vardagsmåltid. Så himla lite korv var det inte heller, jag blev tokmätt! Då är det bra med mammabyxor, inget otäckt tryck över magen!

Det har blivit lite bortaätande den här veckan så det är skralt med matberättelser...

Mera söndag

Förutom att baka bröd så gjorde jag annan nytta i köket i söndags. Vi hade middagsgäst som inte äter kött så vegetariskt stod på menyn. Vi hade införskaffat ett par sjukt stora rödbetor på Bondens egen marknad på lördagen. Jag kokade två stycken i tryckkokare (skulle ju tagit en bra bit över timmen annars skulle jag tro), slängde dem i kallt vatten och drog av skalet innan jag skar dem i centimetertjocka skivor. Sen la jag skivorna i en ugnsfast form och smulade getost över. På toppen la jag lite rosmarin från trädgården och ringlade lite honung. Det blev gott...

Till huvudrätt testade jag ett nytt recept på mungbönsbiffar som jag hörde talas om i Meny i P1 före sommaren. Det blev riktigt bra. Till biffarna serverades kokt potatis, stekt lök, brunsås och lingon. För den som inte orkar läsa receptet så gick det till så att jag groddade bönorna så smått, det tog ungefär ett dygn för dem att få små svansar. Jag kokade matvete och mixade tillsammans med bönorna. Sen kryddade jag och tillagade i ugnen i ca 15 minuter på 200 grader. Nästa gång ska jag ha lite andra kryddor, den här gången var det torkad koriander och spiskummin och det blev lite för nära falafel tyckte jag. Men redan den här gången var betyget helt klart godkänt.

Produktiv söndag

På helgen har jag mer tid att spendera i köket. Och till att göra saker som tar lång tid. Som att baka surdegsbröd!

Redan på lördagen började processen genom att mata på min surdeg så att jag hade lite mer att börja med på söndag morgon. Surdeg matar man med vatten och rågmjöl, ganska enkelt. På söndagsförmiddagen kokade jag lite fyrkornskross en stund och hade i degen som i övrigt bestod av surdegen, vatten, rågmjöl, siktat dinkel, russin och aprikoser. Jag glömde saltet, det ska jag inte göra nästa gång... Det blev en fast men kladdig deg av det hela och jag var lite orolig för att den inte skulle jäsa ordentligt men det gick så bra så. Den fick jäsa några timmar i bunken innan jag bakade ut den och slängde ner den i en form. Där fick den jäsa i kanske 1,5 timme innan jag slängde in brödet i ugnen på 200 grader. Det tog säkert 45 min att grädda. Gott blev det. Jag var lite skeptisk till det här med surdeg när jag testade förra gången men det är inte så dumt. Man får baka på helgen bara, för annars kommer man i säng alldeles försent. Kanske kan man göra en deg på morgonen och låta den jäsa i kylen över dagen iof...

Fina kräftan!

I lördags var vi på kräftskiva. Det var en tillställning där man tog med egna kräftor och dryck och sen fanns alla tillbehör inklusive hatt på plats. Tyvärr så fick vi som kom sist inga hattar eftersom de tog slut i butiken. Jag erbjöd mig att ta på mig min sydväst som ju också är en ganska skojjig hatt men inmundigade sen mina kräftor hattlös. Jag valde bröd och aioli som tillbehör och det blev finfint.

Vi hade de bästa kräftorna. Tror jag. Nu åt jag inte av de andras kräftor men de kan helt enkelt inte ha varit lika bra som våra. Den senaste tiden har vi kokat kräftlag hemma varsin gång jag och Daniel. Vi har lärt oss lite på varje gång och den här gången blev det nog perfekt. Lagen kokas på porter, vatten, salt, krondill, dillfrö och sist men inte minst kummin. Och nu pratar vi sån där vanlig kummin som man kan ha i bröd ibland, inte spiskummin. Det är så gott!!! Tillvägagångssättet är som följer. Koka lagen och låt den svalna. Koka kräftorna i saltat vatten ett par minuter och släng dem i lagen så att de kyls ner kvickt. Sen får de ligga och gotta sig i ett dygn eller två och vips så har du kräftskivans bästa kräftor!

Hemodlat, fina grejer det

Idag skulle jag bara fixa mat till mig själv. Daniel hade slängt i sig lite resten innan han drog iväg för öldrickning. Jag har förstått att många människor låter bli att laga mat när de är ensamma, precis som om det inte var någon idé utan sällskap. Så tänker inte jag. Inte nog med att jag är ensam hemma (nåja, Porter är här, det går ingen nöd på mig) ska jag behöva äta dåligt också! Näpp.

Jag började med att vittja tomatplantorna. En röd och

en handfull gula tomater fick jag med mig in. Under tiden som jag kokade potatis och sedermera lite blomkål så skivade jag mina små tomater och en schalottenlök. Ner åkte också några grovt hackade basilikablad och lite mozzarella som jag snokade upp i kylen. På detta droppade jag lite olivolja och dadelbalsamicokräm. Tänka sig, det blev gött det! Min lite italienskinspirerade förrätt följdes av en betydligt svenskare rätt. Stekt korv, kokt potatis och blomkål och till detta bruna bönor som jag så lägligt hade i frysen. Cross-cooking?

En tisdagkväll i köket

Igår när jag kom hem fick jag den briljanta idén att baka piroger. Jag satte igång med det projektet vid halv sju-snåret. Det var kanske lite sent... Det blev middag vid halv nio men så kan det gå.

Jag började med att göra en deg. Jag gjorde samma sorts deg som när jag gör pizza dvs på vatten, jäst, salt, olja och mjöl. Det vanliga vetemjölet tog slut så det blev ungefär hälften dinkel. När degen jäste skred jag till verket och gjorde fyllning. Den bestod av lök, morot, vitkål och trattkantareller. Sen slängde jag in persilja och en liten klick crème fraiche. Vid utbakningen så insåg jag att det blir ganska mycket deg på 5 dl vatten så fyllningen räckte bara till hälften... Snabbt som ögat fräste jag upp lite av min nyplockade squash med lök och vitlök och hade in andra halvan av satsen. De fick jäsa en liten stund och åkte in i ugnen på drygt 200 grader, det tog en kvart att grädda dem ungefär.

Under tiden som pirogerna jäste och gräddades fixade jag en liten soppa på grönsaker vi plockat på Bärby och i trädgården. Först lite buljong med kålrabbi och morot, en stund senare åkte blomkål och lök i och sist men inte minst egen squash och lite persilja. Det blev ganska bra det hela tyckte jag och jättebra tyckte Daniel.

Idag valde jag att värma lite ärtsoppa ur frysen. Jag kunde dock inte helt hålla mig från köket så lite kikärter står på spisen i en pysande tryckkokare. Det är ju så bra att ha färdigkokta bönor och sånt i frysen...

Plocka själv!

Vi har haft en trevlig helg ur matsynpunkt. Tja, om man bortser ifrån lunch på Coops restaurang vid Torps köpcentrum då. Inget ont om den maten, den fyllde sin funktion (handlade om tillgänglighet och tidsåtgång) men kanske inte så mycket mer. Men det som kom sen!

Vi var på bröllop vilket i sig var väldigt trevligt. Efter vigseln kom vi till festen där det serverades bål och mumsiga snittar. Det var små krustader med viltröra och små plättar med löjrom. Jag åt lite för många med tanke på vad som komma skulle. Tre halva gratinerade havskräftor till förrätt. Oj oj oj, det är ju såååå gott! Sedan serverades hjortinnanlår med potatiskaka, kantareller och en skysås. Därefter lite ostar, två sorters getostar och en gruyere och till mig en mumsig färskost med något sött (kan ha varit russin) och valnötter. Till detta serverades gott knäckebröd och en otroligt trevlig marmelad på bland annan rabarber. Som ni förstår var det osportsligt att slänga fram en bröllopstårta på det där...

På hemvägen (det här var alltså dagen efter bröllopet) gjorde vi en liten avstickare till Villa Sjötorp i Ljungskile där vi avnjöt hjortfärsbiffar med rostad mandelpotatis, brunsås, lingon och lite saltgurka. Daniel tog en London Porter och jag drack en trevlig enbärsdryck från Rostad.

Vi gjorde en avstickare till. Väl tillbaks i Göteborgs kommun svängde vi förbi Bärby självplock, vilken fantastiskt trevlig grej! Ut på fälten och plocka och betala i kassan. Vi kom hem med vitkål, kålrabbi, vaxbönor, bondbönor, mangold och majs. Och så hittade jag två roliga flaskor från Brunnbo, Smultronpuss och ytterligare en enbärsdryck. Jag återkommer med vad jag tyckte om dem när jag har provat.

Väl hemma var det dags för lite mat igen. Varsin pinfärsk majskolv till förrätt. Åh vad jag älskar majs! Åh, jag är galen i majs! Sen gjorde jag en mystisk variant av kålpudding. Istället för köttfärs gjorde jag en slags röra på trattkantareller, linser, squash (hemodlad), lök och morötter. Jag smaksatte med lite hemodlad cayenne och mejram. Sen vevade jag ner ett ägg och lite potatismjöl och blandade det hela med lite purjolök och lätt förvälld vitkål. Det blev en spännande rätt, den behöver nog utvecklas lite ytterligare men får ändå godkänt.

Idag var jag på kurs med hunden och slet med mig en sushi, inte ens jag hinner laga mat alla dagar.

Jag har gjort den själv!

Idag när jag kom hem från jobbet och ställde ifrån mig min cykel inspekterade jag som vanligt trädgården. Det är några tomater som äntligen börjar ändra färg men både chilin och paprikan är envist gröna. Sen kikade jag till min squash. Hurra! Jag är så stolt, vilken fin tingest!

Nu var jag ju tvungen att hitta på något trevligt med min squash. Resten av middagen var redan planerad så det var förrätt som gällde. Jag tärnade squashen och fräste den med lite hackad vitlök i rapsolja och lät den svalna. Sen tinade jag lite räkor och blandade med squashen och lite crème fraiche. Sen kryddade jag med lite dill och serverade på en rostad brödskiva. Det blev mycket gott!

Till huvudrätt blev det panerad torsk, stuvad mangold och kokt potatis. Inte dumt alls. Mangold är en mycket trevlig grönsak, jag ska se om jag inte kan odla det nästa år.

Nu ska jag dunsa ner i soffan och glufsa i mig lite chips framför friidrotten, är det fredag så är det. Imorgon åker vi norrut för bröllop, gissar att det blir en trevlig middag.

Radiotips!

Idag har jag inte gjort något mer än frukost i köket. Jag åt en trevlig middag på restaurang Andrum som ligger på Östra hamngatan. Helt vegetariskt är det där och de har en trevlig buffé.

Jag har däremot lyssna på matlagning. Under sommaren så har Alexandra Zazzi varit programledare för Meny och klimatsmart mat i P1. Sveriges Radio har ju den trevliga funktionen poddradio så man kan ladda hem och lyssna när det passar. Mig passar det på vägen till och från jobbet. Imorgon tar Tomas Tengby över stafettpinnen i programmet Meny med Tomas Tengby. Det ser jag också fram emot, 10.03 börjar det.

Fisk är bra

Jag bör äta fisk ett par gånger i veckan enligt livsmedelsverket. Det tror jag i och för sig är bra även utan att vara gravid. Att jag dessutom bor på västkusten med ständig tillgång till massa fin, färsk fisk gör att det egentligen inte finns någon anledning att inte äta fisk ofta. På sista tiden har jag blivit ganska duktig på fiskätandet om jag får säga det själv. Idag spatserade jag till Feskarbröderna och införskaffade två rödspättor. Färsk fisk måste faktiskt inte vara dyrt, 35.50 kr betalade jag för firrarna.

Väl hemma tog jag tag i det som skulle ta längst tid av matlagningen. Jag började koka potatis. Färsk fisk kan alltså vara snabbmat också. Näst på tur var att ångkoka broccoli och sist av allt slängde jag ner fiskarna i en stekpanna med smör. Platta fiskar går fort att steka. Något annat som är snabbt är rester, vi hade lite överbliven kall så sås på röd caviar, crème fraiche, turkisk yoghurt och dill som passade utmärkt till. Total tillagningstid för hela middagen blev kanske 25 min. Snipp, snapp, snut så var middagen slut.

Själv var jag lite glassugen efteråt och det råkade finnas en liten bytta vaniljglass i frysen. Godast är ju vaniljglass med lite chokladsås. Jag brukar koka egen chokladsås men det är svårt att göra lite på spisen. I micron däremot tänkte jag. Sagt och gjort, jag smälte lite smör i en kaffekopp, fyllde på med socker, kakao och en skvätt mjölk. In igen för att koka ihop lite. Resultatet blev perfekt! Och lagom mycket (eller lite).

De närmsta dagarna kommer jag inte berätta så mycket från eget kök men däremot från restaurangkök. Middag ute i dagarna två - trevligt!

Den där tacopajen

Igår gjorde jag ju en tacopaj som jag aldrig provsmakade. Perfekt när jag kom hem idag och det fanns både paj och överbliven sallad. Att laga min middag tog strax längre tid än att fixa hundens. Han äter torrfoder med ljummet vatten...

Pajen då? Den bestod som jag beskrev igår av en linsröra med taco-kryddning (spiskummin, chili, koriander). Mitt utlåtande är att den blev riktigt jädra bra. Jag försöker ju dra ner på köttätandet här hemma och det här var en rätt som tål att göras igen. Baljväxter är bra saker. Lätta att få tag på, nyttiga och billiga - även i ekologisk tappning!

Idag blir det inga fler köksäventyr förutom att några små mungbönor ska få läggas i blöt för att sen groddas. Köket är rent och städat och ska så få förbli.

Kräftor!

Idag har jag inte haft fullt så många projekt igång som under gårdagen. Det tog lite tid att få ordning på köket imorse också får erkännas.

Projekt kräftor påbörjade jag faktiskt redan igår. För att lagen skulle vara sval när jag la i kräftorna på morgonen så tog jag mig i kragen och kokade lag under en reklampaus. Jag kokade en lag på vatten, porter, salt, socker, anis, fänkål och kummin. När den kokat ihop petade jag ner dillkronor. Den fick svalna under natten och imorse la jag i kräftorna. Vi hade två kompisar på middagsbesök och samtliga föredrog kräftorna som jag hade påverkat lite själv. Trevligt. Mina kräftor blev lite mindre salta och såklart fler smaker som gifte sig. Till kräftorna åt vi av surdegsbrödet från gårdagen, sallad och en ost- och purjolökspaj gjord på Kvibille cheddar.

Lite mer har jag hunnit med ändå. Jag åt en ganska oinspirerad lunch bestående av grönsakssoppa på potatis, morot och lök kryddad med lite chili och paprika. Men fördelen med soppan var att jag fick chans att äta lite mer bröd :-)

När jag gör paj brukar jag göra en deg av smör, mjöl och kesella. En burk räcker till två pajdegar så jag fick vackert hitta på en paj till. Det blev en vegetarisk tacopaj på röda linser. Inget avancerat, jag fräste lite lök och vitlök, hällde på linser, krossade tomater och slängde i en buljongtärning. När linserna kokat klart kryddade jag med chili, spiskummin och koriander innan jag vevade ner lite turkisk yoghurt och två ägg. Jag får återkomma med omdöme dock, åt ju annat ikväll.

Nu är det dags för kvällspromenad via soptunnan. Kräftor luktar inte som bäst dagen efter har jag fått för mig.

God afton.

Det första inlägget

Ja, något inlägg ska vara det första och idag känns som en bra dag att börja. Som med så många andra bloggar så skriver jag mest för min egen skull men om någon finner nöje i att läsa så är det såklart en trevlig bonus.

Såååå, vad ska jag skriva om då? Jag inbillar mig att jag har en hyfsat tydlig rubrik. Jag tänkte skriva om mat. Mat med mera. Normalt sett hade jag nog skrivit en del om vin också men just nu är jag gravid och får hålla mig borta från en del flytande godsaker ett bra tag till. Det kan däremot slinka in en del om andra roliga drycker som jag provar mig igenom under min helnyktra period.

Anledningen till att det är en bra dag att börja skriva idag är att jag har spenderat en stor del av dagen i köket och lyckats ganska bra med de flesta sakerna. Alla var nya påhitt. Jag gillar nya påhitt. Jag gillar inte att följa recept så den som förväntar sig tydliga riktlinjer kring hur många kryddmått ditten eller gram datten som ska tillsättas kommer att bli besviken. Nog om detta.

Dagens första projekt har egentligen pågått sen förra helgen. Jag startade då mitt livs första surdeg. Det är jättelätt att göra en egen surdeg. Här följde jag faktiskt ett recept jag hittade, här är en länk till detta. Igår kväll gjorde jag en lös deg på en del av min surdeg, vatten och vetemjöl och idag bakade jag vidare på den. Jag inspirerades av ett bröd från bloggen Pain de Martin. Nu blev mitt ett äpple- och aprikosbröd istället och det funkade kanon! Det ska bli mer surdegsbröd framöver minsann!

Dagens andra två projekt involverade plommon. I veckan var jag och plockade på mig en massa plommon i mina föräldrars trädgård och har funderat lite vad man kunde hitta på med dem. Jag kom på att man kanske kunde koka marmelad och chutney på plommon och det kunde man! Även här utgick jag från recept som jag inte helt och hållet följde.

Det tredje projektet handlade om gurka. Jag impulsköpte lite Västeråsgurkor idag. Dem la jag in i en snygg glasburk där jag varvade gurkor, krondill, pepparrot och några lagerblad och täckte med en lag av vatten, ättika, socker och gula senapsfrön.

Dagens sista projekt var kvällens middag. För ett tag sedan fyndade jag såna där portionsbitar av lax. Jag är inte så förtjust i stekt och kokt lax så jag vet inte riktigt varför jag köpte dem egentligen. Idag kom jag dock på att man ju med fördel kan röka lax. Vi fick en liten abu-rök i present härom året och har en liten trädgård där man kan använda den. Laxen rimmade jag först med salt och socker i en plastpåse. Sedan kryddade jag den med en blandning av några olika pepparsorter och dill. Laxen åt vi sedan tillsammans med färskpotatis från mammas trädgård och en sås på crème fraiche, turkisk yoghurt, röd caviar och dill. Det blev väldigt lyckat får jag säga!

Om jag orkar så ska jag koka lite kräftlag som några frysta kinesiska kräftor ska få bada i under morgondagen men mer om det en annan gång.